Miasto Rybnik bierze udział w projekcie "StratKIT", współfinansowanym ze środków Unii Europejskiej w ramach Programu Interreg Baltic Sea Region. Do udziału w projekcie zgłosiły się dwie placówki - Zespół Szkół nr 3 oraz Zespół Szkolno-Przedszkolny nr 14, gdzie w drugiej połowie lutego odbyły się pomiary marnowania żywności.
Okazało się, że w jednej zjadane było 80 proc. serwowanej w stołówce żywności, w drugiej – 74 proc. W skład jednej z placówek uczestniczących w projekcie wchodzi przedszkole - tam "zjadalność" okazała się zdecydowanie wyższa niż w szkołach.
"Kluczową sprawą jest korekta ilości gotowanego jedzenia - należy bazować na rzeczywistych pomiarach i informacji, co i ile zjadają dzieci, gotować według receptur, kontrolować nadwyżki i nadprodukcję" - podkreśla Tomasz Szuba - szef grupy Venturis HoReCa, wykonujący pomiary.
W marcu udało się już znacznie poprawić wyniki obu placówek - obecnie 90 proc. przygotowanej żywności jest zjadane. "Kucharki zaczęły gotować zgodnie z wytycznymi wynikającymi z pomiarów. Docelowo chcielibyśmy osiągnąć próg 95 proc. zjadanego jedzenia" - powiedziała Monika Kubisz, koordynująca projekt ze strony Urzędu Miasta.
Uzyskane w ten sposób oszczędności, szacowane na dziesiątki tysięcy zł w skali roku, będzie można przeznaczyć np. na zakup lepszej jakości produktów oraz żywności z certyfikatem ekologicznym - wskazują uczestnicy projektu.
